zermatt

　チーズフォンデユ　と　ラクレット

　琺瑯鍋に白ワインを入れてあたため、グリュエールチーズとエダムチーズをいれて、沸々と煮立てる。
　オイルフォンデユで真似事を　したことはあるけれど、本格的なのは始めて。　
　スイスに来るについてのタノシミのひとつがこのフォンデユでした。

　四角に切ったバゲットを山と盛った籠が運ばれて来る。思わずその量の多さに驚くけれど、美味しくて瞬く間に平らげてパン
　のお代わり。スイスではパンだけの慣わしらしいけれど、私は、ポテトにからめて、たくさんいただく。

　細長いフォークのようなものをパンに突き刺してアツアツのチーズをからめ、くるくると１０回まわしてから口に入れるのだと
　身振り手振りで給仕人が教えてくれる。　何故１０回なの？と聞いたら、そのくらいまわさないと火傷をするぐらい熱いのだ　　　
　そうである。
　ナルホド。　みな、一回、二回、と数えながらくるくる回して口に運ぶ。　なかなか楽しい。

　後日ラクレット用のチーズをお土産に買ったけれど、とろけるチーズならなんでもよいとのこと。
　あの、鶏卵大のジャガイモを近所のスーパーで一度だけ見かけて、変わったポテトと、不思議に思ったことがあったけれど、
　あれは、ラクレット用の　ジャガイモだったんだわと、このとき納得。　　でも、男爵でも、メークインでもかまわないと思う。

　ラクレットは、セミハードのチーズ　を、温め、ゆでたジャガイモに絡めてたべる。このチーズは、はやく食べないとすぐ冷めて
　固まってしまう　。　

　辛口の白ワインがよく合うそうな。　ビールとは消化の相性がが悪いというけれど、ビールで食していた人もいた。　　
　その他に干し肉　（ビーフジャーキーをうすく切ったような味）　　と、サラダ。

　ちなみに体調を崩して部屋に残っていた人にきいたら、矢張りドアを開けた途端、強烈にチーズの匂いが　したそうである。


バ　ス	通　　り	教　会

通りを一本入るとサッカーを楽しむ人、観る人。	こんなキレイな花が至るところに	夕暮れ時の自転車の坊や

白　壁　の　家	ソーセージを焼いて売ってた買いそびれて残念	いろんな人　が　歩いている

町の中から、マッターホルンが見えるのが驚き	木造の古い家。鼠が入らないように石がくみこまれている穀物倉	ホ　テ　ル


駅　前　の　広　場	馬車でお迎えのホテルもあり	赤　一　色


お店の雰囲気、わかるかしら・・・。	中央は干し肉。　右は珍しい　鶏卵大のじゃがいも。	ジャガイモの　のっている皿は　ラクレット。